FRANÇAIS
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III. SPÉCIFICATIONS DU FOUR
Tableau 1-1: Dimensions
Hauteur hors-tout: four simple avec pieds de 17-1/2" (446 mm) 43-1/2" (1.105 mm)
four double avec pieds de 17-1/2" (446 mm) 63" (1.600 mm)
four triple avec pieds de 6" (152 mm) 71" (1.803 mm)
Profondeur hors-tout: sans fenêtre avant 39-3/4" (1.010 mm)
avec fenêtre avant 43" (1.092 mm)
Longueur hors-tout : sans plateau de sortie installé 60" (1.524 mm)
avec plateau de sortie installé 68-1/4" (1.734 mm)
Longueur de la chambre de cuisson 36" (914 mm)
Largeur du transporteur: Bande transporteuse simple 20" (508 mm)
Bande transporteuse divisée 2 x 9-1/2" (241 mm)
Largeur du transporteur 60" (1.524 mm)
Dégagements minimums recommandés:
De larrière du four au mur 3" (76 mm)
De lextrémité du transporteur, côté commande, au mur 18" (457 mm)
De lextrémité du four, sans commande, au mur 3" (76 mm)
SECTION 1 - DESCRIPTION
I. UTILISATIONS DU FOUR
Les fours de série PS536 peuvent être utilisés pour faire cuire une
grande variété de produits alimentaires, tels que la pizza, les
produits similaires à la pizza, les biscuits, les sandwichs et autres.
II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1.
A. Fenêtre (en option) : Permet à lutilisateur de voir les aliments
qui sont dans la chambre de cuisson et davoir accès à la chambre
de cuisson.
B. Plateau de sortie du transporteur: Empêche les aliments de
tomber lorsque le transporteur fonctionne.
C. Gardes (en option) : Peuvent être ajustées à différentes
hauteurs pour prévenir la perte de chaleur.
D. Panneaux latéraux : Permettent davoir accès à lintérieur du
four.
E. Tableau de commande : Emplacement des commandes de
fonctionnement du four. Reportez-vous à la rubrique,
Fonctionnement, de la section 3 pour obtenir plus de détails.
F. Panneau de service du compartiment des composants :
Permet davoir accès aux composants situés à lintérieur du four.
Ce compartiment ne contient pas de pièce pouvant être entretenue
ou réparée par lutilisateur.
G. Plaque de série : Fournit les spécifications du four relatives à
linstallation et au fonctionnement. Reportez-vous à la rubrique,
Installation, de la section 2 pour obtenir plus de détails.
H. Moteur dentraînement du transporteur : Met le transporteur
en mouvement.
I. Plateaux à miettes : Reçoivent les miettes et les autres aliments
qui passent à travers la bande transporteuse du transporteur. On
trouve un plateau à miettes en dessous de chaque transporteur.
J. Transporteur : Fait passer les aliments dans le four.
Figure 1-1 - Composants du four
A
Tableau 1-2 : Spécifications générales (par cavité de four)
Poids 400 lbs. (182 kg)
Débit calorifique nominal : Fours à gaz naturel 50.000 BTU (12.600 kcal, 14,65 kW/h.)
Fours au gaz propane 45.000 BTU (11.340 kcal, 13,19 kW/h)
Fours électriques 16 kW
Température de fonctionnement 200-600°F (93-316°C)
Temps de préchauffage 25 minutes
B
J
G
EDC
I
F
Non illustrés :
K. Brûleur à gaz (fours à gaz) ou éléments chauffants (fours
électriques): Chauffe(nt) lair qui est ensuite projeté vers les
conduits dair par les souffleries.
L. Souffleries : Ventilateurs qui projettent de lair chaud du brûleur
à gaz ou des éléments chauffants aux conduits dair.
M. Conduits dair : Projettent de lair chaud sur les aliments.
H
