60
ESPAÑOL
III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO
Tabla 1-1: Dimensiones
Altura Total: horno sencillo con patas de 446mm (17-1/2") 1.105mm (43 -1/2")
horno doble con patas de 446mm (17-1/2") 1.600mm (63")
horno triple con patas de 152mm (6") 1.803mm (71")
Profundidad Total: sin ventana delantera 1.010mm (39 -3/4")
con ventana delantera 1.092mm (43")
Longitud Total: sin bandeja de salida instalada 1.524mm (60")
con bandeja de salida instalada 1.734mm (68 -1/4")
Longitud de la cámara de horneado 914mm (36")
Ancho del Transportador: Banda Sencilla 508mm (20")
Banda Doble 241mm (2 x 9-1/2")
Longitud del transportador 1.524mm (60")
Márgenes Mínimos Recomendados:
De la parte posterior del horno a la pared 76mm (3")
Del extremo de control del transportador a la pared 457mm (18")
Del extremo sin control del horno a la pared 76mm (3")
SECCIÓN 1: DESCRIPCIÓN
I. USO DEL HORNO
Los Hornos de la Serie PS536 se pueden utilizar para hornear y/o
cocinar una amplia variedad de productos alimenticios, tales como
pizza, productos tipo pizza, galletas, emparedados y otros.
II. COMPONENTES DEL HORNO - VER FIGURA 1-1.
A. Ventana (en los hornos que las tienen): Permite que el usuario
vea y tenga acceso a los productos alimenticios dentro de la cámara
de horneado.
B. Bandeja de salida del transportador: Evita que los alimentos
caigan al final del transportador.
C. Protectores (Pestañas) (en los hornos que las tienen):
Pueden ajustarse a distintas alturas para evitar la pérdida de calor
al ambiente.
D. Compuertas de los Extremos: Permiten el acceso al interior del
horno.
E. Panel de Control: Ubicación de los controles de operación del
horno. Refiérase a la Sección 3,
Operación, para averiguar detalles.
F. Panel de Acceso al Compartimento de Mecanismos: Permite
el acceso a los componentes interiores del horno. En el
compartimento de mecanismos no hay ninguna pieza a la que el
usuario pueda prestar servicio.
G. Placa Informativa: Proporciona especificaciones para el horno
que pueden afectar la instalación u operación. Refiérase a la
Sección 2,
Instalación, para detalles.
H. Motor de Impulsión del Transportador: Mueve el transportador.
I. Bandejas Colectoras: Recogen migajas y otros materiales que
pueden caer por entre el transportador. Hay una bandeja colectora
debajo de cada extremo del transportador.
J. Transportador: Mueve los alimentos a lo largo del horno.
Figura 1-1 - Componentes del Horno
A
Tabla 1-2: Especificaciones Generales (por cada cavidad del horno)
Peso 182kg (400 lbs.)
Entrada Nominal de Calor: Hornos de gas natural 50,000 BTU (12,600 kcal, 14.65 kW/hr.)
Hornos de propano 45,000 BTU (11,340 kcal, 13.19 kW/hr.)
Hornos eléctricos 16kW
Temperatura de operación 93-316°C (200-600°F)
Tiempo de Calentamiento 25 minutos
B
J
G
EDC
I
F
No Mostrado:
K. Quemador de gas (hornos de gas) o elementos térmicos
(hornos eléctricos): Calienta(n) el aire que es proyectado a los
dedos de aire por los ventiladores sopladores.
L. Ventiladores: Ventiladores que proyectan el aire caliente del
quemador de gas o elementos térmicos hacia los dedos de aire.
M. Dedos de Aire: Proyectan chorros de aire caliente sobre los
alimentos.
H
